【一周一膳】药膳之茯苓包子

一日一膳主要考虑三个方面。

其一是效果明显。通过药膳来调补气血，增进体质，养生防病，这是我们的主要目的。

其二是味道可口。药膳首先是食品而不是药，所以一定要美味可口，才能使人坚持食用;如果药膳很苦很难吃，那还不如直接吃药。

其三是简便易行。所选的材料，包括食物、药物、调料等，都是日常所见，随手可得，价格低廉，因而非常适合普通老百姓。

茯苓包子

【组成】1、茯苓块50g,面粉1000g，鲜猪肉500g

2、生姜15g,胡椒粉5g,麻油10g,绍酒10g,食盐15g,酱油100g,大葱25g

3、骨头汤250g(20个包子的量)

【制作】茯苓制作：

1、将茯苓去净皮，用水润透，蒸软切片

2、用蒸煮法取汁，每次分别加水400ml,加热煮提3次，每次煮1小时

3、三次药汁合并滤净，再浓缩成500ml药汁待用

面团制作：1、面粉加入发面300g左右，加入温热浓缩的茯苓浓缩汁500ml，合成面团后发酵

2、面团发酵后加碱水适量，揉匀酸碱度适合(不黄不酸)

3、搓成3-4厘米粗长条，按本配方量揪成20块剂子

肉馅的制作：1、将猪肉剁茸，倒入酱油拌匀

2、加入姜末、食盐、麻油、绍酒、葱花、胡椒

3、与骨头汤一起搅拌均匀成肉馅

将生坯包子摆入蒸笼内，沸水上笼武火蒸约15分钟即成

【用法】做主食食用，每日2次，3-5日为1疗程

【功效】健脾补中，利水渗湿

【主治】脾虚湿盛所致的腹胀食少，便溏泄泻，消化不良或小便不利，水肿等症